sarmalute in foi de varza cu bulion

Cum sa prepari cele mai bune sarmale pentru Craciun

Sarmalele reprezintă un preparat culinar indispensabil în bucătăria românească, mai ales în timpul sărbătorilor. Rețetele au fost păstrate cu grijă de către strămoși și au fost transmise din generație în generație.

Cele mai gustoase sarmale pentru masa de Craciun

Vă prezentăm mai jos cateva rețete gustoase de sarmale care cu siguranță vor impresiona pe toți cei care se vor așeza la masă.

Reteta pentru sarmale cu carne in foi de varza acra

sarmale in foi de varza cu carne si orez

Ingrediente:

  • 1-2 varză acră (de marime medie)
  • 500 g carne tocată (după preferinte vita, curcan)
  • 1 ceapă mare (sau 2 cepe medii)
  • 100 g orez
  • 1 ou (desi eu prefer cu 2 oua – pare ca se leaga compozitia mai bine)
  • 200 ml bulion de roșii
  • 1 lingură pastă de tomate
  • 2 căței de usturoi (nu e neaparat, la alegerea fiecaruia)
  • 1 lingură de ulei
  • Sare și piper, după gust
  • 1 legătură de mărar proaspăt
  • 1 legătură de pătrunjel proaspăt
  • Smântână și ardei iute pentru servire

Mod de preparare

  1. Într-o oală mare, pune apă să fiarbă. Separă frunzele de varză și fierbe-le timp de aproximativ 5 minute. Scoate-le și lasă-le să se răcească.
  2. Într-un castron mare, amestecă carnea tocată, orezul, ceapa tocată mărunt, usturoiul zdrobit, oul bătut, mărarul și pătrunjelul tocate fin. Condimentează cu sare și piper, după gust.
  3. Ia câte o foaie de varză și pune o cantitate mică de umplutură în centrul ei. Rulează frunza peste umplutură, apoi îndoaie marginile pentru a forma un pachețel mic. Repetă această procedură până când toată umplutura este folosită.
  4. Într-o cratiță cu fund dublu, toarnă uleiul și adaugă pastă de tomate. Călește pastă de tomate timp de 1-2 minute, amestecând în continuu.
  5. Adaugă bulionul de roșii și mai multă apă, până când sarmalele sunt acoperite complet. Lasă să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 1 oră și jumătate sau până când orezul este gătit și sarmalele cu carne in frunze de varza acra sunt fragede.

Reteta pentru saramale in foi de vita, ca la bunica

Ingrediente:

  • 1 kg carne de vită tocată (de preferat șoarece sau mușchi de vită)
  • 500 g orez
  • 2 căpățâni de varză murată
  • 2 cepe mari
  • 3 căței de usturoi
  • 200 ml suc de roșii
  • 200 ml bulion
  • 1-2 foi de dafin
  • 1 lingură de pasta de ardei sau boia de ardei dulce
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • Sare și piper după gust
  • Ulei pentru călit

Pentru prepararea frunzelor:

  • 500 g făină
  • Apă călduță
  • Sare

Mod de preparare:

  1. Începeți cu prepararea foițelor: într-un castron amestecați făina cu un praf de sare și adăugați treptat apă călduță până obțineți un aluat consistent. Frământați bine aluatul până devine omogen și nelipicios. Lăsați-l să se odihnească acoperit cu un prosop la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute.
  2. În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Tocați mărunt ceapa și usturoiul și căliți-le într-o tigaie cu ulei până devin aurii. Adăugați carnea tocată și rumeniți-o până se schimbă culoarea. Condimentați cu sare, piper, boia de ardei dulce și cimbru. Lăsați umplutura să se răcească.
  3. Scoateți foile de varză din murături, clătiți-le bine sub apă rece și tăiați-le în fâșii subțiri.
  4. După ce aluatul s-a odihnit, împărțiți-l în 4 părți egale și întindeți fiecare parte într-o foaie subțire pe un plan de lucru presărat cu făină. Tăiați fiecare foaie de aluat în dreptunghiuri de dimensiuni potrivite pentru sarmale.
  5. Pe fiecare bucată de aluat așezați câte o bucată de varză murată și o cantitate mică de umplutură de carne. Rulați fiecare sârmă în foița de aluat formând sarmalele. Repetați acest proces până când toată umplutura este folosită.
  6. Într-o oală mare și adâncă, încingeți uleiul și căliți ceapa tocată până devine aurie. Adăugați bulionul, sucul de roșii și foile de dafin și lăsați sosul să fiarbă timp de câteva minute.
  7. Așezați sarmalele împăturite în sosul de roșii și lăsați-le să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 2-3 ore, până când varza și orezul sunt fierte și umplutura de carne este gata.
  8. Serveșteți sarmalele calde, acompaniate de un sos din zeamă de la fiert și de smântână sau murături.

Reteta pentru sarmale ardelenesti

Ingrediente:

  • 1 varza acra mare
  • 500 gr carne de porc tocata
  • 250 gr carne de vita tocata
  • 1 ceapa mare
  • 200 gr orez
  • 2 linguri untdelemn
  • 1 legatura de marar
  • 1 legatura de patrunjel
  • 2-3 lingurite de sare
  • piper
  • cimbru
  • boia dulce
  • smantana pentru servit

Mod de preparare:

  1. Se alege o varza acra mare, se separa frunzele si se oparesc cu apa clocotita timp de 5 minute. Se lasa apoi frunzele de varza la scurs.
  2. Intr-o cratita mare se pune apa la fiert, iar cand incepe sa clocoteasca se adauga frunzele de varza una cate una. Se lasa la fiert timp de aproximativ 10 minute pana cand acestea devin moi. Se scot frunzele pe o sita si se lasa la scurs.
  3. Se toaca ceapa marunt si se caleste in untdelemn pana devine aurie. Se adauga carnea tocata si se amesteca bine pana se rumeneste.
  4. Se adauga orezul spalat si scurs si se continua calirea timp de cateva minute.
  5. Se toaca mararul si patrunjelul si se adauga peste compozitia din cratita. Se adauga si condimentele: sare, piper, cimbru si boia dulce, in functie de preferinte.
  6. Se amesteca bine compozitia si se lasa sa se racoreasca.
  7. Se aseaza cate o lingura de umplutura pe fiecare frunza de varza si se ruleaza. Sarmalele se aseaza in cratita in care au fiert frunzele de varza, una langa alta.
  8. Se acopera sarmalele cu apa si se lasa sa fiarba la foc mediu timp de aproximativ 1 ora sau pana sunt bine fierte.
  9. Se servesc cu smantana alaturi, perfecte si delicioase pentru zilele libere cand stam acasa.

Reteta de sarmale moldovenesti pentru masa de Craciun

Ingrediente:

  • 1 varza acra mare
  • 500g carne tocata de porc
  • 500g carne tocata de vita
  • 1 ceapa mare
  • 200g orez
  • 2 linguri pasta de tomate
  • 2 linguri ulei
  • 1 lingurita zahar
  • 1 legatura marar tocat
  • sare si piper dupa gust
  • 2 foi de dafin
  • boia de ardei dulce

Mod de preparare:

  1. Incepem prin a pregăti varza. O alegem cât mai frumoasă și îi scoatem cuțitul codițele. Dăm varza la fiert în apă cu sare. După ce ați făcut acest lucru, scoateți frunzele una câte una. Lasă-le deoparte pentru a se răci.
  2. Tăiem ceapa mărunt și o călim într-o cratiță cu ulei împreună cu pasta de tomate, adăugăm 2 căni de apă și amestecăm. Punem sare și zahăr și după ce fierbe, turnăm totul într-un vas mai mare.
  3. Amestecăm carnea de porc cu cea de vită și adăugăm orezul spălat și scurs. Condimentăm cu sare, piper, boia și marar tocat. Omogenizăm bine compoziția.
  4. Luăm câte o frunză de varză și punem o linguriță de amestec de carne în mijlocul acesteia. Începem să rulăm frunza, astfel încât să închidem toată compoziția înăuntru. Repetăm această operație până când se termină frunzele.
  5. Așezăm sarmalele obținute în cratița cu sos fierbinte, adăugăm foile de dafin și mai completăm cu apă, până când sarmalele sunt aproape acoperite. Acoperim și lăsăm la fiert aproximativ 2-3 ore la foc mediu.
  6. Servim sarmalele în sosul în care au fiert, alături de mămăligă sau smântână.

Sarmalele moldovenești sunt gata de servit, nemaipomenite pentru orice familie fericita! Poftă bună!

Reteta pentru sarmale cu carne de curcan si varza dulce

Ingrediente:

  • 500 g carne de curcan macră mărunțită
  • 1 varză dulce medie
  • 1 ceapă mare
  • 2 căței de usturoi
  • 200 g orez
  • 100 g smântână
  • 2 linguri de bulion de roșii
  • 1 legătură de mărar proaspăt
  • condimente: sare, piper, boia dulce, cimbru, foi de dafin

Mod de preparare:

  1. Începe prin pregătirea verzei. Desprinde frunzele de varză și scufundă-le în apă clocotită timp de 5 minute. După aceea, scoate-le și clătește-le în apă rece pentru a opri fierberea.
  2. Pentru umplutură, toacă mărunt ceapa și usturoiul și călește-le într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, până se înmoaie.
  3. Adaugă carnea de curcan și las-o să se rumenească ușor. Condimentează după gust cu sare, piper, boia dulce și cimbru. Când carnea este gata, scoate-o de pe foc și las-o să se răcească puțin.
  4. Într-un castron mare, amestecă carnea de curcan cu orezul și adaugă ceapa și usturoiul călite și mărarul tocat mărunt.
  5. Ia câte o foaie de varză dulce și așază umplutura în partea de jos a frunzei. Rulează foaia, apoi îndoaie marginile laterale și continuă să rulezi până obții un sarmale.
  6. Așează sarmalele într-un vas termorezistent. Adaugă bulionul de roșii amestecat cu puțină apă, foi de dafin și suficientă apă pentru a acoperi sarmalele.
  7. Acoperă vasul cu un capac sau folie de aluminiu și lasă-l la cuptor pentru aproximativ 2 ore la 180 de grade Celsius.
  8. Înainte de servire, amestecă smântâna cu puțină apă și toarnă-o peste sarmale. Poți adăuga și mărar proaspăt tocat pentru un plus de aromă.

Sarmalele cu carne de curcan și varză dulce sunt delicioase și sățioase. Poftă bună!

Reteta pentru sarmale cu ciuperci sau hribi si miez de nuci

sarmale de post in foi de varza

Ingrediente:

  • 1 varza acra
  • 500 g carne tocata (porc sau amestec de porc și vita)
  • 200 g orez
  • 200 g ciuperci sau hribi
  • 100 g miez de nuci
  • 1 ceapa mare
  • 2 linguri de ulei
  • 2 linguri de pasta de tomate
  • 1 lingurita de boia dulce
  • sare și piper după gust
  • frunze de dafin
  • smantana și mamaliga pentru servit

Mod de preparare:

  1. Curățați varza de frunzele exterioare și separați cu grijă frunzele pentru a le folosi la sarmale.
  2. Spălați ciupercile sau hribii și tăiați-i în bucăți mici. Daca folositi ciuperci, caliti-le in putin ulei pana intră tot lichidul pe care il elimină.
  3. Intr-o tigaie, puneti ceapa tocata marunt la calit in 2 linguri de ulei, pana devine sticloasa.
  4. Adaugati carnea tocata si amestecati bine cu ceapa calita. Lasati carnea sa se rumenească usor, apoi adaugati si ciupercile sau hribii taiati.
  5. Adaugati orezul spalat si scurs, si continuati sa amestecati.
  6. Incorporati pasta de tomate si boiaua de ardei, apoi adaugati miezul de nuci tocat marunt. Lasati compozitia sa se fierba la foc mic timp de 10-15 minute.
  7. Puneti varza pe un mochet si umpleti fiecare frunza de varza cu o cantitate potrivita de compozitie de carne si ciuperci sau hribi si nuci. Rulati sarmalele si fixati-le cu scobitori.
  8. Asezati sarmalele intr-un vas potrivit și puneți peste ele frunze de dafin, sare si piper.
  9. Turnati apa calda peste sarmale, astfel incat să acopere jumatate din ele. Acoperiti vasul cu un capac și lăsați sarmalele să fiarba timp de aproximativ 1-1,5 ore la foc mic.
  10. Serviti sarmalele calde, acompaniate de smantana si mamaliga. Pofta buna!

Cum sa serviti sarmale de Crăciun cu stil

  1. Sarmale tradiționale cu influențe mediteraneene: pregătiți sarmalele tradiționale în stil românesc, dar înlocuiți smântâna obișnuită cu o marinată din ulei de măsline extravirgin și suc proaspăt de lămâie pentru a adăuga o notă mediteraneană.
  2. Sarmale cu influențe asiatice: adăugați ghimbir proaspăt ras și sos de soia în compoziția sarmalelor pentru a le da un gust exotic și ușor picant.
  3. Sarmale vegetariane gourmet: preparați sarmalele folosind umplutura clasică de orez, dar adăugați ciuperci proaspete tăiate mărunt, nuci tocate și frunze de busuioc pentru a obține un gust bogat și complex.
  4. Sarmale cu twist mexican: înlocuiți carnea din compoziția sarmalelor cu linte și mazăre pentru o versiune vegetariană și adăugați sos de roșii picant, avocado matur și coriandru proaspăt tocat peste sarmale pentru a obține un delicios amestec de arome.
  5. Sarmale exotice cu influențe orientale: preparați sarmalele clasice folosind carne de pui și porc, dar adăugați ghimbir, sos hoisin și ananas tăiat cubulețe în compoziție. Coaceți sarmalele într-o tigaie cu unt și serviți-le alături de sos de wasabi și orez cu semințe de susan.

Suplimentar pentru cele mai bune sarmale de Craciun sau Revelion

La final, poți adăuga smântână în cratiță și amesteca cu sosul pentru un gust mai cremos. Servește sarmalele fierbinți cu smântână și ardei iute, alături de o garnitură de mămăligă sau cartofi natur.

Bine este sa incepeti sa le pregatiti de dimineata, astfel incat pe la pranz sa le puteti savura.

Aceste rețete de sarmale pentru aproximativ 4-6 porții, în funcție de cât de mari dorești sarmalele si cata compozitie se foloseste ca umplutura. Poftă bună!


Publicat

în

de către

Etichete:

Comentarii

Lasă un răspuns